Как должен пахнуть магазин? Основы аромамаркетинга торговой точки

Владельцы магазинов могут применять различные приемы для привлечения посетителей в свою торговую точку. Помимо качественной вывески, красивого оформления экстерьера и интерьера, целесообразно использование методов аромамаркетинга, то есть воздействия непосредственно на ту часть мозга, которая отвечает за эмоции.

Следует знать, что на разную аудиторию запахи будут воздействовать тоже по-разному.

Так, на пенсионеров и людей пожилого возраста влияние ароматов практически не распространяется, так как после 65 лет чувствительность органов обоняния снижается на 50%, а после 80 – снижается до минимума.

Молодых покупателей легче всего привлечь запахом плодов, фруктов , сладостей.

Женщины хорошо реагируют на цветочные ароматы, а воздействовать на эмоции мужчин следует более терпким и сдержанным запахом.

В детских магазинах и магазинах для будущих мам следует отказаться от применения средств арома-маркетинга, так как посетители этих магазинов весьма чувствительны к запахам.

Подробно об ассоциациях, которые вызывает тот или иной запах, и о товарах, которые можно с помощью этого запаха продавать, смотрите в Инфографике
Аромамаркетинг в магазинеПомните – любое летучее вещество способно вызвать астматический приступ! Поэтому для безопасности покупателей следует отказаться от резких, сильных запахов и использовать арома-маркетинг в меру.

Кроме того, по утверждению психологов, неприятные запах воспринимаются человеком гораздо чувствительнее, чем приятные. Магазин, в котором в буквальном смысле царит неприятная атмосфера, теряет до 80% покупателей. Помните об этом и следите за запахами в Вашем магазине!

Важно понимать, что на восприятие вашей торговой точки влияют не только запахи, но и прочие факторы. Подробнее — читайте в статье, посвященной впечатлению от посещения магазина.

© Е.Шелест
(по материалам книги «Мерчендайзинг» С.Сысоева, Е.Бузукова, ПИТЕР, 2013)

post

Из чего складывается впечатление от посещения магазина?

Посетитель Вашего магазина, едва переступив порог, бессознательно формирует образ, представление о торговой точке. Причем, совершенно не важно, первый это его визит, или он ходит в Ваш магазин практически каждый день. Оценивая оформление витрины, предложенный ассортимент и даже чистоту и наличие тележек, покупатель выносит общее впечатление по принципу «нравится/не нравится». Он может говорить или думать: «Здесь приятно», «Нет, не нравится, больше не приду», «Продавщицы хамят», или «Как тут светло и пахнет хлебом».Inspiration+at+walmart+1

Складывается это общее впечатление из двух составляющих:
Технологическая составляющая — это физические характеристики и организация торгового процесса в нем. Это то, что можно «пощупать», потрогать, увидеть глазами. Технологическая часть оказывает влияние на разум потребителя.

К технологической части относятся:

  • Вызывающая интерес наружная реклама
  • Привлекательная вывеска с названием
  • Аккуратный фасад магазина и приятное оформление витрин
  • Эргономичный, продуманный дизайн интерьера
  • Грамотная и удобная для совершения покупок внутренняя планировка
  • Подходящее торговое оборудование
  • Правильно организованная выкладка товара
  • Выгодное освещение
  • Информативные этикетки и ценники
  • Оригинальные рекламные материалы
  • Подходящие музыка, запах и т. д. (об аромамаркетинге читайте ЗДЕСЬ)

Психологическая составляющая — это атмосфера магазина, система отношений всех участников процесса продажи, которая создает определенный настрой внутри магазина. Психологическая составляющая влияет на чувства, настроение покупателя.

К психологической части относятся:

  • Внимательность, улыбчивость и отзывчивость торгового персонала
  • Умение торгового персонала работать с разными психологическими типами покупателей
  • Умение работать с потребностями покупателей, в том числе и не связанными с товаром непосредственно
  • Прочие человеческие качества, которые мы так ценим в человеческом общении.
  • Умелое сочетание психологической и технологической составляющих приводят к тому, что покупатель не просто совершит покупку, но и выйдет из магазина довольным, а, в идеале, станет вашим постоянным покупателем.

© Е.Шелест
(по материалам книги «Мерчендайзинг» С.Сысоева, Е.Бузукова, ПИТЕР, 2013)

Как рассчитать необходимое количество касс в продуктовом магазине?

Проектируете ли Вы новый магазин или хотите оптимизировать уже имеющийся, один из показателей, на который вам стоит обратить внимание, — это количество кассовых боксов, необходимое для вашего магазина. Специалисты по магазиностроению ориентируются на одно кассовое место на 100 мІ торговой площади магазина. Кроме этого, желательно учитывать проходимость магазина и товарно-форматную специфику.

Примеры количества касс в продуктовых магазинах разного формата

Количество касс

Существует несколько формул для подсчета необходимого количества касс.

Первая формула выявляет зависимость количества касс от пропускной способности магазина:

Количество касс = M (T+F*t)/3 600*K, где:

М — пропускная способность магазина (человек в час),

F — среднее количество единиц товара, приобретаемое одним покупателем,

t — время обработки одной единицы товара в секундах (сканирование штрих-кода, ввода идентификационного кода товара с помощью клавиатуры),

T — дополнительное время, расходуемое чаще всего собственно на расчет с одним покупателем,

К — средний коэффициент использования рабочего времени кассирами (обычно К = 0,7),

3 600 — количество секунд в одном часе.

При расчете по этой формуле, например, для магазина с пропускной способностью 350 человек в час, где кассир тратит 5 секунд на обработку одного вида продукции и 20 секунд — на расчеты, потребуется установка 7 кассовых мест.

Вторая формула учитывает площадь торгового зала:

Количество касс = S (T+F*t)/3 600*q*K, где:

S — площадь торгового зала,

T — дополнительное время, расходуемое чаще всего собственно на расчет с одним покупателем,

F — среднее количество единиц товара, приобретаемое одним покупателем,

t — время обработки одной единицы товара в секундах (сканирование штрих-кода, ввода идентификационного кода товара с помощью клавиатуры),

3 600 — количество секунд в одном часе,

q — минимальная площадь торгового зала (по СниП — 2,5 м на человека),

К — средний коэффициент использования рабочего времени кассирами (обычно К = 0,7).

При производстве расчета по этой формуле для магазина с теми же параметрами и площадью в 600 м?, оказывается, что в ней нужно установить всего 5 кассовых мест (одно место на 120 м?).

Такое различие в расчетах связано с тем, что для оптимального проектирования кассовой зоны следует дополнительно учитывать конкретные условия именно Вашего магазина и вносить определенные корректировки. Тем не менее, обе эти формулы позволяют сделать предварительный расчет количества кассовых мест при проектировке продуктового магазина.

© Е.Шелест

(по материалам книги «Мерчендайзинг» С.Сысоева, Е.Бузукова, ПИТЕР, 2013)